Mesoskalige Modellierung des rheologischen Verhaltens von schaumartigen Lebensmitteln

Lexis M, Wolf A, Zoheidi L, Willenbacher N, Rauh C, Delgado A (2014)

Publication Type: Book chapter / Article in edited volumes

Publication year: 2014

Publisher: Bonner Universitäts-Buchdruckerei

Edited Volumes: Proteinschäume in der Lebensmittelproduktion: Mechanismenaufklärung, Modellierung und Simulation

City/Town: Bonn

Pages Range: 1-152

ISBN: 978-3-925032-53-0

URI: http://www.fei-bonn.de

Authors with CRIS profile

Alexandre Wolf Lehrstuhl für Strömungsmechanik Ladan Zoheidi Lehrstuhl für Strömungsmechanik Cornelia Rauh Lehrstuhl für Strömungsmechanik Antonio Delgado Lehrstuhl für Strömungsmechanik

Involved external institutions

Karlsruhe Institute of Technology (KIT) DE Germany (DE)

How to cite

APA:

Lexis, M., Wolf, A., Zoheidi, L., Willenbacher, N., Rauh, C., & Delgado, A. (2014). Mesoskalige Modellierung des rheologischen Verhaltens von schaumartigen Lebensmitteln. In Proteinschäume in der Lebensmittelproduktion: Mechanismenaufklärung, Modellierung und Simulation. (pp. 1-152). Bonn: Bonner Universitäts-Buchdruckerei.

MLA:

Lexis, Meike, et al. "Mesoskalige Modellierung des rheologischen Verhaltens von schaumartigen Lebensmitteln." Proteinschäume in der Lebensmittelproduktion: Mechanismenaufklärung, Modellierung und Simulation. Bonn: Bonner Universitäts-Buchdruckerei, 2014. 1-152.

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